Специи

Цена за: кг. Семена растения Пажитник греческий, или Пажитник сенной, которое растет в Восточной Европе, Турции, Египте, Эфиопии, Иране, Ираке, Средней Азии и на Кавказе. Состав Шамбала содержит стероидные сапонины (ямогенин, тигонин, диосгенин), фитостерин, рутин, флавоноиды, слизистые вещества, эфирное масло, жирное масло, танины, белки, витамины (С, В1, В2, В9, РР), минеральные элементы (железо, фосфор, магний, калий, кальций). Использование Шамбала используется как пряность в кухнях разных стран. При этом может называться фенигрекова трава, греческая сочевица, греческий козий трилистник, греческое сено, фенум-грек, верблюжья трава, треуголка, фенугрек. Она входит в состав популярной смеси карри. В Эфиопии и Египте добавляется при выпечке хлеба, называемого «абиш» или «хулба». В Греции семена едят сырыми или вареными с медом. В США семена шамбалы добавляют при приготовлении закусок, острых соусов, пряных смесей для сэндвичей. В индийской кухне они нашли широкое применение при приготовлении многих национальных блюд, например дхалы. Блюдам шамбала придает легкий ореховый аромат и добавляет немного горчинки. Важно при использовании придерживаться доз, рекомендуемых по рецепту, иначе можно сделать его слишком горьким. Если семена шамбалы следует поджарить, то нужно следить за тем, чтобы они не стали слишком темными, а оставались светло-коричневыми, иначе они будут сильно горчить. В овощные блюда или суп шамбала добавляется в сыром виде за 5-10 минут до завершения приготовления. Диетологи рекомендуют употреблять семена шамбалы в первой половине дня. Полезные свойства Шамбала проявляет седативное и анаболическое действие, стимулирует периферическое кровообращение, принимает участие в выработке мужских половых гормонов, возбуждает аппетит, помогает восстановиться после перенесенных операций, при значительной потере массы тела, туберкулезе. Она содержит диосгенин, который имеет сходную структуру с женским половым гормоном эстрогеном и при употреблении в большом количестве может способствовать наступлению менструации. Шамбала облегчает состояние при артрите, повышает тонус сосудов, в сочетании с медом и молоком лечит анемию, снижает уровень холестерина в крови, нормализует работу щитовидной железы, яичников, гипофиза, предстательной железы, надпочечников. Проросшие семена используются при понижении функции печени, несварении желудка. Она стимулирует пищеварение, рекомендуется при коликах и запорах, способствует выведению желчи, а также выводит из организма шлаки и токсины. Шамбала помогает вылечить простуду, кашель. В Индии женщины используют семена шамбалы, для того чтобы быстро восстановиться после родов и стимулировать лактацию. В арабских странах женщины употребляют поджаренные семена, чтобы сделать груди и бедра округлыми. Наружно шамбала употребляется для лечения язвы, плохо заживающих ран, фурункулов, нарывов, экземы. Ограничения по употреблению Шамбалу нельзя употреблять во время беременности, поскольку она может вызвать выкидыш, а также при гипертонии и вагинальных кровотечениях. Интересные факты Известно, что во время осады Иерусалима в 66-70 гг. до н.э. защитники города бросали в кипящее масло семена шамбалы, что делало его очень скользким. Это масло выливали на лестницы и стены, затрудняя проход римлянам.

Цена за: кг.

Цена за: кг. * Белки 23,46% * Жиры 17,32% * Углеводы 59,22% * 333 килокалории Пряность, которая представляет собой продолговатые высушенные и обмолоченные семена. Придает блюдам пряный аромат и специфический привкус. Как приправу его производят Индия, Франция, Турция, Египет, Бразилия. Состав Тмин содержит моно- и дисахариды, насыщенные жирные кислоты, клетчатку, витамины A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, холин, минеральные элементы (цинк, марганец, селен, медь, фосфор, железо, магний, натрий, калий, кальций). Употребление В кулинарии тмин используется как целом, так и в измельченном виде. Его добавляют в большое количество блюд, в частности, в хлебобулочные изделия, жареный картофель, салаты, квашеную капусту, супы, овощные, рыбные, мясные блюда, соусы, маринады, безалкогольные напитки, квас, пиво. Чтобы усилить вкус приправы, рекомендуется перед употреблением нагреть ее на сухой сковороде. Это освободит эфирные масла, которые находятся в составе семян. Полезные свойства В народной медицине тмин используется достаточно широко благодаря своим способностям укрепить иммунитет, бороться с бессонницей, улучшать пищеварение. Он способствует выведению из дыхательных путей мокроты и применяется для лечения бронхита, туберкулеза, пневмонии. Тмин рекомендуют при заболеваниях половых органов, для повышения потенции у мужчин и лечения менструальных болей у женщин. Эта приправа повышает тонус кожи, упругость груди, проявляет противогрибковые, ветрогонные, мочегонные, желчегонные свойства. Тмин действует как натуральное слабительное средство, улучшает память, помогает справляться со стрессами, играет определенную роль в выработке женского молока, выводит из груди лишнюю жидкость, используется как афродизиак. Применяется в косметологии в составе средства против выпадения волос. Ограничение по употреблению Тмин не рекомендуется употреблять после инфаркта, при тромбофлебите, ишемической болезни сердца, язве желудка, гастрите, при желчекаменной болезни, диабете. С осторожность следует относиться к этой приправе беременным женщинам. Тмин нужно употреблять в ограниченных количествах, поскольку в больших дозах он может привести к раздражению желудка.

Цена за: кг. * Белки 23,46% * Жиры 17,32% * Углеводы 59,22% * 333 килокалории Пряность, которая представляет собой продолговатые высушенные и обмолоченные семена. Придает блюдам пряный аромат и специфический привкус. Как приправу его производят Индия, Франция, Турция, Египет, Бразилия. Состав Тмин содержит моно- и дисахариды, насыщенные жирные кислоты, клетчатку, витамины A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, холин, минеральные элементы (цинк, марганец, селен, медь, фосфор, железо, магний, натрий, калий, кальций). Употребление В кулинарии тмин используется как целом, так и в измельченном виде. Его добавляют в большое количество блюд, в частности, в хлебобулочные изделия, жареный картофель, салаты, квашеную капусту, супы, овощные, рыбные, мясные блюда, соусы, маринады, безалкогольные напитки, квас, пиво. Чтобы усилить вкус приправы, рекомендуется перед употреблением нагреть ее на сухой сковороде. Это освободит эфирные масла, которые находятся в составе семян. Полезные свойства В народной медицине тмин используется достаточно широко благодаря своим способностям укрепить иммунитет, бороться с бессонницей, улучшать пищеварение. Он способствует выведению из дыхательных путей мокроты и применяется для лечения бронхита, туберкулеза, пневмонии. Тмин рекомендуют при заболеваниях половых органов, для повышения потенции у мужчин и лечения менструальных болей у женщин. Эта приправа повышает тонус кожи, упругость груди, проявляет противогрибковые, ветрогонные, мочегонные, желчегонные свойства. Тмин действует как натуральное слабительное средство, улучшает память, помогает справляться со стрессами, играет определенную роль в выработке женского молока, выводит из груди лишнюю жидкость, используется как афродизиак. Применяется в косметологии в составе средства против выпадения волос. Ограничение по употреблению Тмин не рекомендуется употреблять после инфаркта, при тромбофлебите, ишемической болезни сердца, язве желудка, гастрите, при желчекаменной болезни, диабете. С осторожность следует относиться к этой приправе беременным женщинам. Тмин нужно употреблять в ограниченных количествах, поскольку в больших дозах он может привести к раздражению желудка.

Цена за: кг. * Белки 11,59% * Жиры 9,1% * Углеводы 79,3% * 307 килокалорий Смесь пряных трав, которая включает базилик, шалфей, розмарин, чабер садовый, майоран, мята перечная, душица, тимьян. Пропорции определяются произвольно. Названа по имени Прованса, региона Франции, который известен своими пряными травами. Примечательно, что там используется смесь свежих, а не сушеных трав. Использование Прованские травы добавляют в супы, салаты, соусы, маринады, фарш, блюда из рыбы.

Цена за: кг. Перец зеленый горошком — это недозрелый плод перечной лианы, многолетнего растения. Запах намного насыщеннее и более острый и пряный, чем у черного перца, а вот на вкус продукт намного нежнее, «деликатнее». В диком виде лиана до сих пор встречается в Индии на территории штата Керала (в древности местность называли «Малихабар»). Плоды собирают на стадии формирования, пока оболочка гладкая, ровного насыщенного темно-зеленого цвета. При дозревании получают горошки черного привычного перца. Для сохранения вкусовых свойств плоды сначала замораживают, а потом доводят до кондиции, создавая вакуум, или обрабатывают диоксидом серы. При вакуумной обработке их оболочка остается гладкой, а после помещения в диоксид серы становится морщинистой. На вкусовых качествах внешний вид не отражается.

Цена за: кг. * Белки 13,39% * Жиры 4,2% * Углеводы 82,41% * 251 килокалория Пряность, представляющая собой высушенные недозрелые плоды растения Piper nigrum, которое произрастает в Бразилии, Шри-Ланке, на Суматре, Яве, Борнео. Его еще называют «малабарской ягодой», поскольку местом естественного обитания являются Малабарские острова. Изготовление Плоды собирают недозрелыми и обваривают горячей водой, чтобы быстро очистить. Во время этого процесса горошины перца темнеют. После этого их в течение нескольких дней сушат на солнце или в специальных машинах. К концу сушки горошины сморщиваются и чернеют. Состав Черный перец содержит эфирное и жирное масла, крахмал, пиперин, большое количество витамина С, группы В, каротин, а также минеральные элементы: железо, фосфор, кальций. Использование Черный перец – наиболее употребляемая пряность во всем мире. Его добавляют при приготовлении мясных, рыбных, овощных блюд, пирогов, омлетов, салатов, рагу, плова, подлив, маринадов, соусов, супов, борщей, консервированных и маринованных овощей, бобовых, сыров, колбас, чебуреков и множества других блюд. Он входит в состав пряных смесей. Черный перец рекомендуют закладывать незадолго до готовности блюда, поскольку он может дать горчинку. Полезные свойства Эта пряность повышает аппетит, улучшает пищеварение, нормализует работу кровеносной и дыхательной систем, выводит из организма токсины, проявляет ветрогонные, общеукрепляющие, глистогонные, отхаркивающие свойства. Его рекомендуют употреблять при высокой температуре, простудных заболеваниях, лихорадке, нарушенном метаболизме. Ограничения по употреблению Черный перец может привести к раздражению и перевозбуждению. Его не нужно употреблять при язвенной болезни, гастритах. Интересные факты Считается, что черный перец содержит большое количество солнечной энергии, поэтому на санскрите он называется марич. В Средневековье черный перец используется для маскировки протухшего мяса. Он ценился очень высоко и использовался для оплаты налогов и в качестве приданого. 1000 зерен черного перца высокого качества весят ровно 460 грамм. В Античности он использовался для взвешивания товаров в аптеках.

Цена за: кг. Семена конопли часто используют в своем рационе вегетарианцы и веганы. И не зря! Эти семена очень полезны, быстро насыщают без тяжести в желудке. Их добавляют во многие вегетарианские и сыроедческие блюда, чтобы добрать необходимую организму порцию белка, схожего по составу с белком крови человека. В семенах конопли содержатся в идеальных пропорциях жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, 18 аминокислоты, в том числе незаменимые для человека, хлорофилл, поддерживающий здоровье организма, магний, калий, железо, антиоксиданты и другие витамины и минералы.

Цена за: кг. * Белки 21,12% * Жиры 26,41% * Углеводы 52,47% * 375 килокалорий Описание зиры (кумина) Зира (кумин) — восточная пряность, имеющая горьковато-ореховый вкус и сильный острый аромат. Состав зиры (кумина) В состав семян зиры входят эфирные масла, куминовый альдегид, тимол, куминовый спирт, зола, углеводы, белки, жиры. История Согласно источникам Древней Греции, зира являлась лекарственным растением, которое поставляли из Аравии. Благодаря торговцам, очень быстро кумин распространился по территории Средиземноморья и Индии, однако, многие европейцы не смоги принять эту пряность из-за ее резкого аромата и вкуса. В Индии же зиру полюбили и стали активно торговать ею с азиатскими странами. Интересные факты При длительном хранении кумин начинает горчить. Кумин входит в состав различных восточных специй, в том числе, в карри. Применение Зира широко используется в кулинарии и является одной из составляющих восточного плова, некоторых маринадов и прекрасно дополняет блюда мяса. Эту пряность часто используют для ароматизации хлебных и кондитерских изделий, блюд из кисломолочных продуктов, первых блюд и салатов. Полезные свойства зиры (кумина) Зира благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, снижает риск инфарктов и тромбов, улучшает зрение и пищеварение, повышает аппетит, уменьшает воспаления. Противопоказания Зира противопоказана при гастритах и язвах.

Цена за: кг. Напиток, который изготавливают из плодов шиповника. Отличается ярким, кисловатым, насыщенным вкусом, красным цветом и большим количеством полезных свойств. Состав Шиповниковый чай содержит лимонную и яблочную кислоты, сахара, дубильные вещества, пектин, эфирные масла, витамины А, С, Е, К, группы В, минеральные элементы (магний, железо, калий, кальций, фосфор). Как заваривать Для сохранения всех полезных свойств шиповника рекомендуется не подвергать его плоды длительному кипячению. Перед приготовлением плоды шиповника необходимо измельчить. Заваривать чай можно в чайнике, который предварительно необходимо обдать кипятком. Две столовые ложки измельченных плодов берут на 1 стакан воды. Чайник закрывают крышкой и оставляют настаиваться в течение не менее 10 минут. Второй способ приготовления чая предусматривает использование термоса. Плоды шиповника кладутся в термос, заливаются горячей водой и настаиваются не менее трех часов. В шиповниковый чай можно добавить сахар, мед или же другие чаи. Полезные свойства Чай из шиповника содержит большое количество витамина С, благодаря которому помогает противостоять инфекционным заболеваниям, укрепляет иммунитет, омолаживает кожу, помогает справиться с головными болями, насморком и повышенной температурой во время простуды, предотвращает развитие инфаркта миокарда, атеросклероза и других заболеваний сердечно-сосудистой системы. Шиповниковый чай помогает облегчить состояние при артрите и ревматизме, он снижает уровень «вредного» холестерина в крови, помогает бороться с авитаминозом, улучшает зрение. Ограничения по употреблению Шиповниковый чай не стоит употреблять людям при индивидуальной непереносимости, склонности к тромбозу и тромбофлебиту, при острой форме гастрита, язвенной болезни.

Цена за: шт. * Белки 13,83% * Жиры 7,08% * Углеводы 79,09% * 310 килокалорий Пряность и краситель, который представляет собой красно-коричневые или темно-красные перепутанные мягкие нити с желтыми крапинками. Шафран получают из высушенных рылец цветков растения шафрана посевного (Crocus sativus). С древних времен считается самой дорогой пряностью. Отличается уникальным тонким ароматом, изысканным остро-горьким и сладковатым привкусом с оттенками свежего сена. Шафран произрастает в Иране, Греции, Пакистане, Индии, Японии, Китае, Испании, Португалии, в Крыму и Закавказье. Изготовление Шафран представляет собой рыльца, или пестики, которые добываются из цветка шафрана. В одном бутоне находится 3 пестика. Высокая цена пряности объясняется трудоемкостью его изготовления. Растение цветёт один раз в год, при этом период цветения всей плантации составляет около месяца, массового цветения – 1-2 недели, каждый отдельный цветок цветет всего 3 дня. Распустившиеся цветы шафрана собираются только вручную. При сборе урожая должна быть сухая, теплая и безветренная погода, поскольку ни солнце, ни ветер не должны высушить пестики еще находящегося на корню цветка. Чаще всего сбор цветов происходит на рассвете. Пестики цветков вырываются вручную, затем высушиваются на огне, на солнце или в специальных сушилках. После этого их измельчают и хранят в герметичной таре. Чтобы получить 1 кг пряности нужно собрать 200 тысяч цветков. Плантация размером в 1 гектар приносит около 20 кг готовой пряности. Самым крупным поставщиком шафрана в мире является Иран, который обеспечивает 81% мирового объема продаж. В этой стране находится более 30 фабрик, которые специализируются на выращивании и изготовлении шафрана. Экспорт пряности является самой доходной статьей государственного бюджета Ирана. Виды Самым лучшим, редким и дорогим считается кашмирский шафран, выращиваемый в штатах Кашмир и Химачал-Прадеш на севере Индии. Считается, что природные условия этой территории являются идеальными для выращивания шафрана. Этот вид пряности отличается темно-красным цветом, длинными рыльцами, которые обладают выраженным, специфическим ароматом. Цветы кашмирского шафрана собирают вручную, сушат на солнце, а затем погружают в воду для сортировки. Опустившиеся на дно рыльца относят к высшему сорту, а те, которые остались на плаву, – к низшему. Выделяют три сорта кашмирского шафрана: первый (Shahi), второй (Mogra) и третий (Lachha). Испанский шафран делится на два вида: Coupe и Superior. Первый считается более качественным и дорогим. Этот сорт получают из верхних, наиболее насыщенных по цвету и аромату, частей тычинок, в то время как нижняя часть рыльца выбрасывается. Сорт Superior – более дешевый. Он формируется целыми рыльцами (как верхушками, так и основанием). Испанский шафран сушится в печах. Иранский – наиболее распространенный шафран в мире, который, вместе с тем, является и самым дешевым. Состав Тычинки шафрана содержат эфирное масло, альдегиды, флавоноиды, витамины (A, B1, B2, B6, B9, C, PP), сахара, жирные масла, камедь, гликозиды, ликопин, каротиноиды, клетчатку, а также фосфор, цинк, медь, селен, магний, натрий, кальций, железо, марганец, калий. Употребление Шафран обладает насыщенным ароматом и выраженным вкусом, который отдает постепенно, в течение 12-24 часов. Перед добавлением в блюдо шафран рекомендуется замочить в теплой воде или молоке, также можно сделать из него спиртовую настойку, а затем добавлять в блюдо. Можно использовать другой способ: обжарить пряность на сухой сковороде, затем растереть в порошок и на полчаса залить теплым молоком. Затем это молоко добавляется в блюдо. Шафран используется при приготовлении супов, мясных, рыбных, овощных блюд, безалкогольных напитков, чая, кофе, при производстве сыра, ликеров, колбас, кондитерских изделий. На Ближнем Востоке, в Южной Европе и Средней Азии его добавляют в плов, бозбаш и пити. В Швеции шафран принято использовать в качестве красителя для изделий из теста. Кроме того, его используют для приготовления сладких подливок, молочных блюд, мороженого, желе, заварного крема, морепродуктов. Шафран используется как самостоятельная пряность или вместе с другими специями. Он хорошо сочетается с тимьяном, корицей, розмарином, базиликом и кинзой. Как выбирать Поскольку шафран всегда ценился на вес золота, история его подделок насчитывает столько же лет, сколько история использования. Издавна в шафран добавляли измельченные лепестки и листья других растений, резаную бумагу, неароматные рыльца крокуса, его пропитывали глицерином, чтобы увеличить в объеме и весе. Вместо порошка шафрана могут продавать сафлор или куркуму, которые характеризуются схожим цветом. На Кавказе популярна пряность, называющаяся имеретинский шафран, которая готовятся из тычинок неродственного шафрану растения бархатцы (Tagetes). Чтобы выбрать качественную приправу нужно обратить внимание на его рыльца, которые должны быть красно-коричневого или темно-красного цвета с выраженным запахом, длинные и мягкие на ощупь. Чтобы максимально обезопасить себя от подделки, стоит отказаться от приобретения порошка шафрана. Его лучше приготовить самостоятельно. Качество шафрана можно проверить, добавив его в воду: всего два рыльца должны окрасить 3 литра воды в ярко-желтый цвет. Хранение Тычинки шафрана утрачивают свой аромат, цвет и мягкость в течение полугода, поэтому их не рекомендуют хранить дольше этого срока. Полезные свойства Шафран используется человечеством более 4000 лет, и за это время обнаружена его эффективность в борьбе с более 90 заболеваниями. Он улучшает процесс пищеварения и аппетит, тонизирует организм, является источником минеральных веществ и витаминов, улучшает работу мозга, печени, сердца, нервной системы, органов дыхания, очищает почки, проявляет противосудорожные, успокаивающие, болеутоляющие, мочегонные, потогонные, желчегонные свойства. Шафран способствует обновлению клеток организма, улучшает цвет лица, разглаживает кожу, помогает справиться со стрессами, проявляет антимутагенную и антиканцерогенную активность. Издревле шафран известен как афродизиак. Сейчас эту пряность используют при приготовлении около 300 лекарств восточной медицины. Ограничения по употреблению Шафран употребляются в небольших количествах, поскольку в больших дозах может вызвать отравление или смерть. При употреблении одновременно с вином усиливает состояние опьянения. Беременным женщинам рекомендуется отказаться от употребления этой пряности, поскольку она повышает тонус матки и может спровоцировать выкидыш.

Цена за: кг. * Белки 13,98% * Жиры 20,1% * Углеводы 65,92% * 318 килокалорий Описание кайенского перца Кайенский перец — растение семейства Пасленовые, дающее небольшие плоды красного цвета, имеющие острый, жгучий вкус. Состав кайенского перца В плодах этого перца содержатся алкалоиды капсаицина, хавицин, пиперидин, эфирные масла, витамины А и С, каротиноиды, жирные масла, микроэлементы, в том числе, серу. История Родиной кайенского перца является тропическая Америка, откуда это растение привезли моряки, участвовавшие в экспедиции Колумба, идущей в Западную Индию. В Европе перец появился вскоре после открытия Америки. В настоящее время крупнейшими регионами, производящими кайенский перец, считаются Мексика, Бразилия, Колумбия, Вьетнам, Индия, Индонезия. Интересные факты Жгучесть кайенского перца классифицируется по шкале от 1 до 120. Употребление в пищу кайенского перца способствует снижению веса. Применение Кайенский перец применяют в кулинарии для придания неповторимого жгучего вкуса блюдам. Эта пряность используется на колбасных и консервных производствах, в консервировании рыбы, а также его добавляют в состав различных смесей пряностей. Перец можно использовать для приготовления соусов, супов, блюд из мяса и птицы. Полезные свойства кайенского перца Жгучее вещество, входящее в состав перца — капсаицин, оказывает на организм согревающий эффект, что способствует усилению оттока крови, укреплению иммунитета и сердечной мышцы. Пряность будет полезна в борьбе с язвенными заболеваниями, профилактике онкологических и вирусных заболеваний. Противопоказания При неумеренном употреблении перец может вызвать ожог слизистых оболочек, острые желудочные расстройства, язвенные заболевание печени, почек и органов пищеварения.

Цена за: кг. * Белки 18,39% * Жиры 0,81% * Углеводы 80,8% * 331 килокалория Порошок, получаемый после высушивания и растирания зубчиков чеснока. Придает блюдам чесночный аромат, оставляя дыхание свежим. Использование Чесночный порошок хорошо растворяется в жидкости, поэтому его добавляют при приготовлении соусов, подлив, маринадов, супов, заправок. Им можно посыпать хлеб перед приготовлением гренок, добавлять в гарниры, бутерброды, омлеты. Полезные свойства Чесночный порошок выступает в качестве профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, облегчает состояние после инфаркта, понижает уровень холестерина в крови, нормализует давление, разжижает кровь, предотвращает возникновение онкологических заболеваний, укрепляет иммунитет, помогает бороться с бактериями и инфекциями, проявляет желчегонные свойства.

Цена за: кг. * Белки 23,46% * Жиры 17,32% * Углеводы 59,22% * 333 килокалории Пряность, которая представляет собой продолговатые высушенные и обмолоченные семена. Придает блюдам пряный аромат и специфический привкус. Как приправу его производят Индия, Франция, Турция, Египет, Бразилия. Состав Тмин содержит моно- и дисахариды, насыщенные жирные кислоты, клетчатку, витамины A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, холин, минеральные элементы (цинк, марганец, селен, медь, фосфор, железо, магний, натрий, калий, кальций). Употребление В кулинарии тмин используется как целом, так и в измельченном виде. Его добавляют в большое количество блюд, в частности, в хлебобулочные изделия, жареный картофель, салаты, квашеную капусту, супы, овощные, рыбные, мясные блюда, соусы, маринады, безалкогольные напитки, квас, пиво. Чтобы усилить вкус приправы, рекомендуется перед употреблением нагреть ее на сухой сковороде. Это освободит эфирные масла, которые находятся в составе семян. Полезные свойства В народной медицине тмин используется достаточно широко благодаря своим способностям укрепить иммунитет, бороться с бессонницей, улучшать пищеварение. Он способствует выведению из дыхательных путей мокроты и применяется для лечения бронхита, туберкулеза, пневмонии. Тмин рекомендуют при заболеваниях половых органов, для повышения потенции у мужчин и лечения менструальных болей у женщин. Эта приправа повышает тонус кожи, упругость груди, проявляет противогрибковые, ветрогонные, мочегонные, желчегонные свойства. Тмин действует как натуральное слабительное средство, улучшает память, помогает справляться со стрессами, играет определенную роль в выработке женского молока, выводит из груди лишнюю жидкость, используется как афродизиак. Применяется в косметологии в составе средства против выпадения волос. Ограничение по употреблению Тмин не рекомендуется употреблять после инфаркта, при тромбофлебите, ишемической болезни сердца, язве желудка, гастрите, при желчекаменной болезни, диабете. С осторожность следует относиться к этой приправе беременным женщинам. Тмин нужно употреблять в ограниченных количествах, поскольку в больших дозах он может привести к раздражению желудка.

Цена за: кг. Тимьян (чабрец) - в кулинарии листья одноименного кустарникового растения. Используются при приготовлении огромного числа блюд, придавая им оригинальный вкус и аромат. Виды В настоящее время известно более 200 видов тимьяна. Из них лишь несколько нашли широкое применение в кулинарии - тимьян обыкновенный, тимьян французский, тимьян лимонный (на фото). Калорийность В 100 граммах тимьяна содержится около 101 ккал. Состав Химический состав листьев тимьяна характеризуется повышенным содержанием углеводов, белков, жиров, клетчатки, витаминов (A, B5, B9, C), минеральных (натрий, калий, кальций, железо, магний, марганец, цинк) и фитопитательных (бета-каротин) веществ. Как готовить и подавать Как было отмечено ранее, в кулинарных целях используются исключительно листья чабреца. Благодаря интенсивному пряному аромату, они применяются исключительно в качестве приправы. С этой же особенностью обусловлена рекомендация по их крайне аккуратному использованию при приготовлении пищи. Кроме того, длительная термическая обработка значительно снижает содержание в листьях тимьяна эфирных масел, поэтому они добавляются на заключительном этапе приготовления пищи. Чаще всего ими являются блюда из домашней птицы, рыбы и морепродуктов, овощей, начиная от жаркого и заканчивая супами и соусами. С чем сочетается Тимьян отлично сочетается с другими приправами (лавровый лист, сельдерей, петрушка), овощами (картофель), мясом, рыбой и морепродуктами. Как выбирать Качественные листья тимьяна можно отличить по равномерному окрасу в светло-зеленый цвет и отсутствию каких-либо темных или желтоватых пятен. Хранение В свежем виде листья тимьяна следует хранить в холодильнике, обернув их при этом влажным бумажным полотенцем и использовав в течение нескольких дней. Для более продолжительного хранения их можно высушить. Сушеные листья чабреца необходимо хранить в плотно закрытой стеклянной емкости, которая должна находиться в темном прохладном месте, вдали от источников влаги и тепла. При соблюдении этих условий сроки хранения могут достигать 6 месяцев. Полезные свойства Помимо отличных гастрономических тимьян отличается большим количеством полезных свойств. Их значительная часть обеспечивается за счет эфирных масел, которые обладают антисептическими и противогрибковыми свойствами. Кроме того, тимьян является прекрасным источником растительных антиоксидантов, начиная от зеаксантина и заканчивая лютеолином, оказывающих противовоспалительное и иммуностимулирующее действие. Кроме того, регулярное употребление тимьяна способствует нормализации частоты сердечных сокращений и артериального давления, стимулирует процессы кроветворения, повышает устойчивость к вирусным инфекциям, улучшает мозговую деятельность. Ограничения по употреблению Индивидуальная непереносимость, заболевания печени и почек, воспалительные заболевания пищеварительной системы, беременность, декомпенсация сердечной деятельности, кардиосклероз, атеросклероз сосудов головного мозга, мерцательная аритмия, пониженная функция щитовидной железы.

Цена за: кг. * Белки 14,49% * Жиры 9,78% * Углеводы 75,74% * 335 килокалорий Пряная смесь трав и специй, популярная в кавказской, особенно грузинской, кухне. Отличается пикантным вкусом и тонким душистым запахом. Виды Хмели-сунели в классическом, полном варианте включает острый красный перец, сельдерей, базилик, петрушку, кинзу, чабер, укроп, лавровый лист, майоран, иссоп, мяту, пажитник голубой, бархатцы. В состав более простой версии входят острый красный перец, базилик, укроп, майоран, кориандр, шафран. Смесь характеризуется зеленоватым цветом. Все ингредиенты берутся в равных пропорциях, кроме шафрана (0,1%) и красного перца (1-2%). Состав Хмели-сунели содержит витамины группы В, А, С, Р, РР, каротин, эфирные и жирные масла, сахара, танин, фитонциды, дубильные и смолистые вещества, минеральные элементы (калий, цинк, кремний, йод, фосфор, кальций, железо, магний). Использование Особую популярность смесь хмели-сунели получила в грузинской кухне. Ее добавляют при приготовлении сациви, харчо, чахохбили, аджики. Эта пряная смесь прекрасно сочетается с мясом, птицей, супами, бульонами, подливами, рыбными блюдами, морепродуктами, овощами, рисом, пловом, рагу, соленой выпечкой, маринадами, бобовыми. Хранение Хмели-сунели хранится в прохладном сухом месте, в емкости с хорошо закрытой крышкой. Полезные свойства Смесь благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, укрепляет иммунитет, помогает бороться с метеоризмом, диареей, гипертонией, вирусными заболеваниями, держит мышцы в тонусе, борется с усталостью, плохим настроением, очищает кровь, является афродизиаком. Ограничения по употреблению Хмели-сунели не стоит употреблять при индивидуальной непереносимости и при болезнях печени.

Цена за: кг. Пряность уцхо-сунели готовят из голубого пажитника. Это такое растение с голубыми клеверообразными цветочками. В свежем виде травка не проявляет никаких выдающихся ароматических качеств. Зато в высушенном состоянии ее стручки и семена приобретают исключительно приятный аромат.

Цена за: кг. * Белки 28,97% * Жиры 25,87% * Углеводы 45,16% * 60 килокалорий Приправа, получаемая из растертых семян растения Горчица сарептская, которое в диком виде произрастает в Северном Китае, Средней Азии, Монголии и в Сибири. Также растение культивируется в Индии, Малой Азии, Индокитае, Северной Африке, Китае, европейских странах. Изготовление Семена горчицы сарептской собирают, когда нижние стручки растения созреют до стадии восковой спелости. Их сушат, молотят, очищают и упаковывают в полотняные мешки. В таком виде семена могут храниться в сухом помещении с хорошей вентиляцией до одного года. Состав В состав семян сарептской горчицы входит эфирное масло (0,5-2,89%), а также жирное масло (20-49%), которое включает пальмитиновую, лагноцериновую, линоленовую, арахисовую, линолевую, эруковую, олеиновую, бегеновую и диоксистеариновую кислоты. Использование Семена горчицы, в основном, используются для получения горчичного жирного масла. Его применяют в кулинарии при приготовлении сдобного теста, лучших сортов консервов, а также в хлебопекарной, кондитерской, текстильной, мыловаренной, парфюмерной, фармацевтической промышленности. Обезжиренный жмых, оставшийся после отжима масла, употребляется для изготовления столовой горчицы, которая является популярной приправой к салатам, овощным, мясным и рыбным блюдам. Горчичный порошок употребляется как ароматизатор и приправа при консервировании рыбы, мариновании и засолке овощей, приготовлении маринадов для мяса и рыбы, мясных блюд, соусов и заправок. Полезные свойства Горчичный порошок используется при изготовлении горчичников, которые обладают согревающими свойствами и способствуют притоку крови. Сарептская горчица улучшает аппетит, способствует пищеварению, положительно сказывается на работе мозга, может применяться как рвотное, слабительное, успокаивающее, антисептическое средство. Является противоядием. История Сарептская горчица в России получила свое название от поселка Сарепта на Поволжье, где был построен первый горчичный завод. Это растение попало в Нижнее Поволжье случайно, вместе с завезенными из Азии семенами проса и льна. Достоинства этой культуры были быстро оценены местным населением, в результате чего горчицу начали культивировать.

Цена за: кг. Укроп сушеный — это достаточно распространенная приправа, которая изготавливается из зелени травянистого растения, причисляемого к семейству Зонтичные. Ботаники называют его укроп пахучий из-за греческого наименования «анетон», т.е. «благоухающий», а на латинском это звучит, как Anethum graveolens. Первыми начали употреблять эту приправу древние египтяне. В Древней Греции укроп сушеный применяли и повара, и аптекари. На Русь продукт попал в 10 веке из Индии. На сегодняшний день им пользуются во всех уголках земного шара, кроме Антарктиды.

Цена за: кг. Специя, которая представляет собой высушенные и растертые в порошок плоды одного из видов растения сумах. Пряность отличается красно-бордовым или рубиновым цветом и кислым, немного вяжущим вкусом, практически не имеет запаха. Состав Сумах содержит яблочную, винную, лимонную, янтарную, фумаровую, малеиновую и аскорбиновую кислоты, танины, терпеноиды, альдегиды, витамины. Как готовить и/или подавать Приправа сумах широко используется в среднеазиатской, турецкой, иранской, ливанской, египетской, сирийской и кавказской кухнях. Она может выступать в качестве замены лимона и придает блюдам цвет от рубинового до вишневого. Его добавляют при приготовлении салатов, шашлыка, птицы, рыбы, мяса, маринадов, острых соусов, хумуса, бутербродов, блюд из бобовых, кебаба, риса, овощных блюд, десертов. Прекрасной закуской будет сумах, смешанный с порезанным репчатым луком, для оттенения вкуса котлет из баранины его смешивают с зирой, а свиных отбивных – с тмином и черным перцем. Сумах сочетают с кунжутом, тмином, тимьяном, фенхелем, кориандром, зирой, орегано, жгучим или черным перцем, мускатным орехом, гвоздикой. Его добавляют в блюда в виде порошка или отваривают сироп. Как выбирать Качественный сумах отличается насыщенным цветом. Чем он ярче, тем качественнее приправа. Хранение Сумах хранят в темном месте, в емкости с хорошо закрытой крышкой. Когда он теряет свой насыщенный цвет, то считается пропавшим. Полезные свойства Сумах проявляет антиоксидантные свойства, выводит из организма шлаки и токсины, нормализует работу органов пищеварения.

Цена за: кг. Уникальная и универсальная приправа, подходящая для супов, салатов, напитков, мясных и бобовых блюд, а также десертов – это смесь пять перцев из белого, розового, душистого, зеленого и черного горошков. Смотрится эффектно, а на вкус – необычно и очень ароматно. Славится смесь 5 перцев не за свою остроту, а за душистость. Каждый перчик, входящий в ее состав, привносит свои нотки во вкусовую гамму приправы: пряные оттенки ямайского перца, экзотика бразильского, пикантность зеленого, насыщенность белого и «остринка» черного создают особую гармонию, воссоздать которую невозможно, используя горошины по отдельности. Используется смесь пять перцев (горошек или порошок) для приготовления: * мяса; * овощей; * супов; * пуншей; * экзотических чаев; * колбас; * подлив; * коктейлей; * десертов (пряников, кремов). Добавляют пять перцев горошек в самом начале готовки (чтобы они успели отдать блюду весь свой аромат), а молотый аналог – незадолго до ее окончания или в готовые кулинарные шедевры. Смесь благотворно воздействует на аппетит, нервную систему, ЖКТ и кровообращение.

Цена за: кг.

Цена за: кг. * Белки 11,08% * Жиры 19,62% * Углеводы 69,3% * 131 килокалория Розмарин - в кулинарии побеги, цветки и листья молодого одноименного кустарника, популярной в Центральной Европе и Средиземноморье сельскохозяйственной культуры. Отличаются немного острым вкусом и специфичным приятным ароматом, похожим на хвою. Калорийность В 100 граммах листьев розмарина содержится около 131 ккал. Состав Химический состав листьев розмарина характеризуется повышенным содержанием углеводов, белков, жиров, клетчатки, витаминов (A, B9, С), минеральных веществ (натрий, калий, кальций, железо, магний), а также эфирных масел. Как готовить и подавать Из-за достаточно острого вкуса и интенсивного сладковатого хвойного аромата розмарин используется в кулинарии исключительно в качестве вкусовой и ароматической добавки. При этом он добавляется в блюдо на завершающем этапе его приготовлении, поскольку длительная термическая обработка уменьшает содержание эфирных масел, придающих этой приправе характерный аромат. Розмарин, как в свежем, так и сушеном виде является одной из самым популярных специй классической средиземноморской кухни. Его добавляют овощные салаты, супы, тушенные и жареные блюда из овощей и мясом. Кроме того, из листьев этого растения приготавливается чай, популярный безалкогольный напиток во многих странах Средиземноморья. С чем сочетается Розмарин отлично сочетается с помидорами, баклажанами, картофелем, цуккини (кабачками), мясом и морепродуктами. Как выбирать Качественные свежие листья розмарина отличаются поверхностью, равномерно окрашенной в насыщенный зеленый цвет и не содержащей каких-либо темных или желтоватых пятен. Хранение Свежие листья розмарина следует хранить в холодильнике, поместив их предварительно в полиэтиленовый пакет и употребив в пищу в течение нескольких дней. В сушеном виде они должны храниться в герметично закрытой емкости, находящейся в темном прохладном помещении вдали от источников тепла и влаги. В таких условиях розмарин сохранит все свои качества на первоначальном уровне в течение нескольких месяцев. Полезные свойства Благодаря химическому составу, крайне богатому биологически активными веществами, розмарин обладает массой полезных свойств. В частности, содержащиеся в его листьях эфирные масла оказывают противовоспалительное, противоаллергическое, антисептическое и противогрибковое действие. Кроме того, розмарин является прекрасным источником растительных антиоксидантов. 100 граммов свежих листьев этого кустарника в день достаточно, чтобы поддерживать здоровое состояние кожных покровов, волос и ногтей, а также значительно снизить риск возникновения онкологических заболеваний. Также употребление данного пищевого продукта существенно повышает устойчивость к инфекционным заболеваниям, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, повышает уровень содержания гемоглобина в крови. Ограничения по употреблению Индивидуальная непереносимость, склонность к аллергии, повышенная нервная возбудимость, эпилепсия.

Цена за: кг. Используется для придания вкуса и аромата мясным блюдам. Норма расхода 5-20г. на 1 кг сырья. Состав: кориандр, паприка, перец Чилли, кандарий, шамбала, базилик, лук, хмели-сунели, оригинальный сбор пряных трав и специй. Содержание соли не более 30%.